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随园食单
Dro on February 4th, 2021
6/10
对吃很有研究
第一，本书的作者袁枚，是清代中期最有代表性的文学家。他中年辞官，在南京随园过了四十多年富裕悠闲的隐退生活。他积攒了平生吃到的美味佳肴和饮食经验，写成了这本《食单》。
第二，袁枚承接了晚明文人思想，主张自由，敞开怀抱拥抱生活。同时，也有圆滑自恋的一面，一直被认为思想和艺术格调不够高超。他的文化贡献，主要在于对世俗生活的尊重和存续。
第三，除了具体的菜谱，《食单》还详细列举了饮食方面的准则和禁忌。从采购、加工、材料搭配和实际烹饪上，都有具体标准，流露岀生动的文人生活格调。
第四，《食单》对如何筹备宴席、如何请客，也给出了原则和建议，对今天的社交礼仪同样具有借鉴意义。
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