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Swindled: The Dark History of Food Fraud, from Poisoned Candy to Counterfeit Coffee
Dro on September 16th, 2019
7/10
美味欺诈
食物造假的历史经历了从物理造假到化学造假的变化。在19世纪初期的英国，食物造假的主要表现形式是以次充好，通过往食物中添加劣质甚至有害的物质进行造假。在19世纪后期的美国，食物造假则更多表现为生产环境极其恶劣。当历史进入20世纪，随着众多化学添加剂和人造香料的出现，食物造假开始在化学层面进行。
食物造假的原因，主要包括三个方面。首先，工业革命促进了食物加工业的发展，对于这些现代工业制造和加工的食物，要想鉴别它们是否存在造假行为，对于一个普通消费者来说，难度实在太大。其次，工业革命导致食物的生产链条拉长，就算消费者发现了食物造假行为，也无法定位到底哪个环节出了错，所以食物造假的追责也变得更加困难。最后，政府的不作为，使得对食物造假的监管力度不够，从而纵容了食物造假的泛滥。
从化学实验到显微镜，从实验研究到DNA检测，一代又一代打假英雄们，一直在与食物造假作斗争，捍卫公众的健康和安全。
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